台科大圖書 | 用心出版每一本好書
  • youtube
  • 粉絲團
  • 關於我們

    • 公司簡介

    • 經營理念

    • 核心價值

    • 歷史沿革

    • 榮譽紀事

    • 技藝競賽花絮

    • 員工事記

    • 服務團隊

    • 人才招募

    • 地理位置

    • 隱私權政策

  • 圖書專區

    • A-電機與電子群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )

    • B-機械群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )

    • C-動力機械群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )

    • D-土木建築群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 升學參考書( D )

    • E-化工群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 升學參考書( D )

    • F-商業與管理群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )

    • G-設計群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )

    • H-餐旅群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )

    • I-農業食品群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 升學參考書( D )

    • M-家政群
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 升學參考書( D )

    • P-共同科
      • 108課綱教科書(Ｃ)
      • 99 課綱教科書 ( C )
      • 專技&校定教科書( B )
      • 專題製作 ( T )
      • 技能檢定( G )
      • 專業認證 ( F )
      • 升學參考書( D )
      • 多元選修(N)

    • 108課綱教科書
      • A-電機與電子群
      • B-機械群
      • C-動力機械群
      • D-土木與建築群
      • E-化工群
      • F-商業與管理群
      • G-設計群
      • H-餐旅群
      • I-農業與食品群
      • M-家政群
      • P-共同科
      • P-數學領域
      • P-科技領域
      • P-自然科學領域

    • 國文領域
      • 升學參考書(99課綱)
      • 升學參考書(108課綱)

    • 英文領域
      • 升學參考書(99課綱)
      • 升學參考書(108課綱)

    • 數學領域
      • 數學 A(99課綱教科書)
      • 數學 A(108課綱教科書)
      • 數學 A(99課綱參考書)
      • 數學 B(99課綱教科書)
      • 數學 B(108課綱教科書)
      • 數學 B(99課綱參考書)
      • 數學 B(108課綱參考書)
      • 數學 C(99課綱教科書)
      • 數學 C(99課綱參考書)
      • 數學 C(108課綱參考書)

    • 科技領域
      • 資訊科技
      • 計算機概論

    • 自然科學領域
      • 基礎化學 A(99課綱)
      • 基礎化學 B(99課綱)
      • 基礎化學 C(99課綱)
      • 基礎生物 A(99課綱)
      • 基礎生物 B(99課綱)
      • 基礎物理 A(99課綱)
      • 基礎物理 B(99課綱)
      • 基礎物理 C(99課綱)
      • 化學 A(108課綱)
      • 物理 B(108課綱)

    • 多元選修
      • 程式與套裝軟體
      • Maker創客類
      • 生活與專業應用

    • Maker-創客系列
      • Makeblock創客工場
      • micro:bit BBC微型電腦
      • iPOE愛寶專區
      • 硬漢工作室(創客木工)
      • LEGO樂高
      • Gigo智高
      • DJI大疆無人機
      • 璞學智慧FlipRobot E300
      • 外形(數位加工)
      • 機構
      • 控制(Arduino / micro:bit / 樹莓派)
      • 程式設計(圖形化)
      • 通訊(藍牙 / wifi)
      • AI(辨識)

    • Coding-程式設計
      • Alice 3D
      • C/C++/Arduino C/ Keil C
      • C#
      • Python(MicroPython)
      • Java
      • Javascript
      • Visual Basic
      • Scratch 2(mBlock 3)
      • Scratch 3(mBlock 5)
      • Microsoft MakeCode
      • EV3-G
      • Blockly
      • FlipCode
      • App Inventor

    • IoT-物聯網
      • 物聯網(IoT)

    • AR / VR-擴增、虛擬實境
      • AR / VR

    • AI-人工智慧
      • AI/大數據(Big Data)

    • 電競-電子競技
      • 電子競技(電競)

    • RB-紅動出版
      • iPOE科技誌
      • 鬼怪小說
      • 精裝版
  • 認證專區
  • 教具專區
  • 檢定專區
  • 教師專區

    • MOSME 行動學習一點通

    • Class 上課網

  • 歷屆試題

    • 大學 [學測-指考]

    • 四技二專

    • 二技

    • 技能檢定

    • 研究所

  • 讀者服務

    • 經銷據點

    • 一字百金

    • 留言板

    • 徵求菁英作者

    • 廣告刊登

熱門關鍵字

X

統測歷屆試題 數位科技概論 基本電學 電工機械 色彩概論 ipoe科技誌 數位設計基礎 電子學 機件原理 pvqc餐飲
熱門： 統測歷屆試題 數位科技概論 基本電學 電工機械 色彩概論 ipoe科技誌 數位設計基礎 電子學 機件原理 pvqc餐飲
搜尋 登入 | 註冊 取消 | 訂閱電子報 服務信箱 Q&A youtube 粉絲團
  1. 首頁
  2. H-餐旅群
  3. 技能檢定( G )
  4. 書籍介紹

所有圖書分類

 群類別

  • A-電機與電子群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )

  • B-機械群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )

  • C-動力機械群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )

  • D-土木建築群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    升學參考書( D )

  • E-化工群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    升學參考書( D )

  • F-商業與管理群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )

  • G-設計群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )

  • H-餐旅群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )

  • I-農業食品群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    升學參考書( D )

  • M-家政群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    升學參考書( D )

  • P-共同科

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    升學參考書( D )
    多元選修(N)

 主題別

  • 108課綱教科書

    A-電機與電子群
    B-機械群
    C-動力機械群
    D-土木與建築群
    E-化工群
    F-商業與管理群
    G-設計群
    H-餐旅群
    I-農業與食品群
    M-家政群
    P-共同科

  • 國文領域

    升學參考書(99課綱)
    升學參考書(108課綱)

  • 英文領域

    升學參考書(99課綱)
    升學參考書(108課綱)

  • 數學領域

    數學 A(99課綱教科書)
    數學 A(108課綱教科書)
    數學 A(99課綱參考書)
    數學 B(99課綱教科書)
    數學 B(108課綱教科書)
    數學 B(99課綱參考書)
    數學 B(108課綱參考書)
    數學 C(99課綱教科書)
    數學 C(99課綱參考書)
    數學 C(108課綱參考書)

  • 科技領域

    資訊科技
    計算機概論

  • 自然科學領域

    基礎化學 A(99課綱)
    基礎化學 B(99課綱)
    基礎化學 C(99課綱)
    基礎生物 A(99課綱)
    基礎生物 B(99課綱)
    基礎物理 A(99課綱)
    基礎物理 B(99課綱)
    基礎物理 C(99課綱)
    化學 A(108課綱)
    物理 B(108課綱)

  • 多元選修

    程式與套裝軟體
    Maker創客類
    生活與專業應用

  • Maker-創客系列

    Makeblock創客工場
    micro:bit BBC微型電腦
    iPOE愛寶專區
    硬漢工作室(創客木工)
    LEGO樂高
    Gigo智高
    DJI大疆無人機
    璞學智慧FlipRobot E300
    外形(數位加工)
    機構
    控制(Arduino / micro:bit / 樹莓派)
    程式設計(圖形化)
    通訊(藍牙 / wifi)
    AI(辨識)

  • Coding-程式設計

    Alice 3D
    C/C++/Arduino C/ Keil C
    C#
    Python(MicroPython)
    Java
    Javascript
    Visual Basic
    Scratch 2(mBlock 3)
    Scratch 3(mBlock 5)
    Microsoft MakeCode
    EV3-G
    Blockly
    FlipCode
    App Inventor

  • IoT-物聯網

    物聯網(IoT)

  • AR / VR-擴增、虛擬實境

    AR / VR

  • AI-人工智慧

    AI/大數據(Big Data)

  • 電競-電子競技

    電子競技(電競)

  • RB-紅動出版

    iPOE科技誌
    鬼怪小說
    精裝版

 H-餐旅群

  • 108課綱教科書(Ｃ)

  • 99 課綱教科書 ( C )

  • 專技&校定教科書( B )

  • 專題製作 ( T )

  • 技能檢定( G )

  • 專業認證 ( F )

  • 升學參考書( D )

  • 著作權聲明

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科試題 - 修訂版(第六版)

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科試題 - 修訂版(第六版)

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科試題 - 修訂版(第六版)

書號：HG33201

作者：凱瑜工作室

出版商：台科大圖書

初版日期：2011.08.09

最新出版日期：2017.02.08

ISBN：9789864553495

規格：288頁 / 彩色 / 16開

建議售價：$390 元

點閱188
訂購方式

 | JY 國際學院

 | 博客來

教師索取樣書 分享我的書評 看看會員評論 讀者回函卡
  • 特色簡介特色
  • 目錄
  • 學習資源 / 學習配套配套
1.依據勞動部最新學術科公告試題編撰。
2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
3.調味量化，減少烹調時間。
4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表

學科篇
工作項目01　食物性質之認識
工作項目02　食物選購
工作項目03　食物貯藏
工作項目04　食物製備
工作項目05　排盤與裝飾
工作項目06　器具設備之認識
工作項目07　營養知識
工作項目08　成本控制
工作項目09　衛生知識
工作項目10　衛生法規
※ 「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」試題，
請參閱台科大圖書出版最新學科參考資料，並可至
「OTAS 題測網」練習（請參考封面裡操作說明）。
學習資源下載
  • 書籍勘誤

台科大圖書

© Tiked Books Co., Ltd.
版權所有 台科大圖書股份有限公司

服務時間：週一至週五 08:30~18:00 (例假日除外)
服務信箱：service@tiked.com.tw
服務信箱 | 服務專線：02-2908-0313
傳真號碼：02-2908-0112
公司地址：242新北市新莊區中正路649號7樓
昨日人次：1523
今日人次：2221
線上人數：1

書籍勘誤下載

  1. zHG33201.rar[104K|2017.11.07][104K]

TIKED 管理者專區...

 重新產生