所有圖書分類
群類別
乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科試題 - 修訂版(第六版)
乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科試題 - 修訂版(第六版)
書號：HG33201
作者：凱瑜工作室
出版商：台科大圖書
初版日期：2011.08.09
最新出版日期：2017.02.08
ISBN：9789864553495
規格：288頁 / 彩色 / 16開
適用年齡：不限
建議售價：$390 元
1.依據勞動部最新學術科公告試題編撰。
2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
3.調味量化，減少烹調時間。
4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
3.調味量化，減少烹調時間。
4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表
學科篇
工作項目01 食物性質之認識
工作項目02 食物選購
工作項目03 食物貯藏
工作項目04 食物製備
工作項目05 排盤與裝飾
工作項目06 器具設備之認識
工作項目07 營養知識
工作項目08 成本控制
工作項目09 衛生知識
工作項目10 衛生法規
※ 「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」試題，
請參閱台科大圖書出版最新學科參考資料，並可至
「OTAS 題測網」練習（請參考封面裡操作說明）。
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表
學科篇
工作項目01 食物性質之認識
工作項目02 食物選購
工作項目03 食物貯藏
工作項目04 食物製備
工作項目05 排盤與裝飾
工作項目06 器具設備之認識
工作項目07 營養知識
工作項目08 成本控制
工作項目09 衛生知識
工作項目10 衛生法規
※ 「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」試題，
請參閱台科大圖書出版最新學科參考資料，並可至
「OTAS 題測網」練習（請參考封面裡操作說明）。
學習資源下載
© Tiked Books Co., Ltd.
版權所有 台科大圖書股份有限公司
服務時間：週一至週五 08:30~18:00 (例假日除外)
服務信箱：service@tiked.com.tw
服務信箱 | 服務專線：02-2908-0313
傳真號碼：02-2908-0112
公司地址：242新北市新莊區中正路649號7樓
昨日人次：1772
今日人次：564
線上人數：1
今日人次：564
線上人數：1