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丙級食品檢驗分析學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 - 2018年最新版(第六版) - 附贈OTAS題測系統
作者: 雲有工作室
條碼:9789864555802
228頁 /  彩色 / 菊8(A4)開
初版日期:2013.04.18
最新出版日期:2018.02.06
出版商:台科大
建議售價: 320 元
內容特色 本書目錄 輔助教材  
1.依勞動部最新公告學術科試題編寫。
2.詳細解析學科試題,舉一反三,強化學習效果。
3.術科每一步驟皆詳細解說,讓應檢人員能有效學習、事半功倍。
4.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。
5.術科試題編號:09200-900301∼09200-900314。
食品檢驗分析術科試題說明與解析
壹、術科測試應檢人須知
貳、術科測試應檢人自備工具表
參、術科指定操作試題
A 092-900301 實驗器具之認識
B-1 092-900302 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
B-2 092-900303 細菌細胞大小之測定
B-3 092-900304 酵母菌細胞之觀察
B-4 092-900305 食品中生菌數檢驗
C-1 092-900306 標準鹼溶液的配製與標定
C-2 092-900307 標準酸溶液的配製與標定
C-3 092-900308 粗脂肪之萃取
C-4 092-900309 油脂過氧化價檢驗
D-1 092-900310 食品中有機酸含量之測定
D-2 092-900311 罐頭食品之檢驗及pH計之使用
D-3 092-900312 果汁之減壓過濾及pH值測定
D-4 092-900313 水質之檢驗
肆、術科測試辦理單位時間配當表

食品檢驗分析 學科試題說明與解析
工作項目01 食品分析
工作項目02 食品一般成分分析
工作項目03 用具餐具殘留物之檢驗
工作項目04 食品微生物之檢查
工作項目05 水質檢定
工作項目06 食品原料新鮮度鑑別
工作項目07 罐頭食品之檢驗
工作項目08 食品官能簡易檢查


※107 年1 月1 日起,技術士技能檢定學科增加共同科目—「職業安全衛生」、「工作倫理與職業道德」、「環境保護」及「節能減碳」試題,各職類學科測試抽題比例為各5%,可參閱台科大圖書出版的「技能檢定共用項—職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳學科參考資料」,並可至「OTAS題測網」練習(請參考封面裡操作說明)。
測驗本 / 技能檢定食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料 - 適用中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工 - 最新版 - 附贈OTAS題測系統 / 

註:以上輔助教材有些僅供教師使用
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