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丙級飲料調製學術科通關寶典 - 2017年最新版(第二版) - 附贈OTAS題測系統
作者: JiNa工作室
條碼:9789864553181
416頁 /  彩色 / 16開
初版日期:2016.03.17
最新出版日期:2017.02.08
出版商:台科大
建議售價: 450 元
內容特色 本書目錄 輔助教材  
1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片,可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。
2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項,快速掌握操作重點。
3.內容以術科題組分類,另編列「調製法索引」,快速檢索讓學習無障礙。
第一篇 應檢參考資料
壹 飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項
貳 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知
一 綜合注意事項
二 檢定當日應注意事項
三 檢定當日檢定程序時間表
四 檢定之機具、設備及材料表
五 操作檯平面圖
六 檢定場平面圖
七 服裝儀容標準說明(附圖)
參 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題
肆 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表
伍 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表
陸 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表

第二篇 術科試題解析
術科製備基本步驟
前置作業
咖啡機區前置作業
咖啡機共通步驟
善後處理
義式咖啡機善後處理
飲料調製法索引
直接注入法/漂浮法/注入法(Pour)
搖盪法
電動攪拌法
攪拌法
義式咖啡機
水果拼盤
試題編號 980301
組別A1
A101 熱柳橙金桔汁
A102 抹茶可樂達
A103 奇異之吻
A104 柳橙玉兔盤
A105 冰蘋果紅茶
A106 冰榛果奶茶
組別A2
A201 西瓜汁
A202 冰桂花紅茶
A203 冰珍珠奶茶
A204 冰桔茶
A205 熱摩卡咖啡
A206 純真可樂達
組別A3
A301 灰姑娘
A302 西瓜鳳梨盤
A303 冰烏梅紅茶
A304 熱卡布奇諾咖啡
A305 冰香草奶茶
A306 冰蔓越莓黑森林果粒茶
組別A4
A401 熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡
A402 雪莉登波
A403 柳橙鳳梨船
A404 冰阿薩姆紅茶
A405 熱桔茶
A406 冰伯爵奶茶
組別A5
A501 維也納熱咖啡
A502 冰水蜜桃紅茶
A503 冰黑森林果粒茶
A504 皇家熱奶茶
A505 純真瑪莉
A506 木瓜牛奶
組別A6
A601 冰杏仁奶茶
A602 熱黑森林果粒茶
A603 紫蘇梅冰沙
A604 冰蜜桃比妮
A605 柳橙鳳梨盤
A606 濾杯式熱咖啡
試題編號 980302
組別B7
B701 冰檸檬綠茶
B702 冰蜂蜜紅茶
B703 熱抹茶拿鐵
B704 蜜桃冰沙
B705 柳橙蘇打
B706 冰奶蓋綠茶
組別B8
B801 冰拿鐵咖啡
B802 冰椰果奶茶
B803 冰奶蓋紅茶
B804 熱桂花紅茶(附沖茶器)
B805 莫西多檸檬冰沙
B806 冰玫瑰紅茶
組別B9
B901 蛋蜜汁
B902 香蕉西瓜盤
B903 冰綠茶
B904 冰紅茶
B905 鳳梨冰沙
B906 熱拿鐵咖啡
組別B10
B1001 鳳梨霜汁
B1002 愛爾蘭咖啡冰沙
B1003 鳳梨蛋蜜汁
B1004 冰梅子綠茶
B1005 柳橙西瓜船
B1006 爪哇式熱咖啡
組別B11
B1101 虹吸式熱咖啡
B1102 百香果蛋蜜汁
B1103 冰金桔檸檬汁
B1104 葡萄柚鳳梨汁
B1105 冰綠茶多多
B1106 蘋果蘇打
組別B12
B1201 冰香草奶茶
B1202 紫蘇梅冰沙
B1203 冰紅茶
B1204 虹吸式熱咖啡
B1205 冰蜜桃比妮
B1206 柳橙鳳梨盤
試題編號 980303
組別C13
C1301 冰百香果綠茶
C1302 冰紫羅蘭花茶
C1303 橘香冰咖啡
C1304 奇異果冰沙
C1305 冰蜂蜜金桔汁
C1306 冰卡布奇諾咖啡
組別C14
C1401 冰奶泡紅茶
C1402 冰葡萄柚綠茶
C1403 冰檸檬香茅花茶
C1404 水果賓治
C1405 榛果咖啡冰沙
C1406 冰蜂蜜檸檬汁
組別C15
C1501 冰蘋果抹茶汁
C1502 熱摩卡奇諾咖啡
C1503 冰薄荷綠茶
C1504 柳橙鮮奶蜜
C1505 冰薰衣草花茶
C1506 藍色珊瑚礁
組別C16
C1601 冰薄荷奶茶
C1602 冰咖啡
C1603 焦糖咖啡冰沙
C1604 冰柚子金桔汁
C1605 奇異多果汁
C1606 冰奶泡綠茶
組別C17
C1701 冰蘋果紅茶
C1702 奇異之吻
C1703 抹茶可樂達
C1704 冰榛果奶茶
C1705 西瓜鳳梨盤
C1706 熱桔茶
組別C18
C1801 柳橙玉兔盤
C1802 灰姑娘
C1803 冰檸檬香茅花茶
C1804 虹吸式熱咖啡
C1805 冰金桔檸檬汁
C1806 葡萄柚鳳梨汁
習作本 / 測驗本 / 丙級飲料調製學科題庫工作項目解析 - 2017年最新版(第二版) - 附贈OTAS題測系統 / 

註:以上輔助教材有些僅供教師使用
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