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  • 著作權聲明

食品化學與分析實習 I

食品化學與分析實習 I

食品化學與分析實習 I

書號:IC02720

作者:賴金泉 王昭君

出版商:台科大圖書

初版日期:2011.05.04

最新出版日期:2015.02.25

ISBN:9789862388242

規格:272頁 / 套色 / 菊8(A4)開

執照號碼:104029

執照期限:110-02-02

依法延長有效期限至新課程實施為止(教育部臺教授國字第1030130751號函核定)

點閱252
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教科書未提供書局及網站線上銷售服務,購書請電洽 0800-000-599

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  • 特色簡介特色
  • 目錄
  • 學習資源 / 學習配套配套
1.架構完整,內容完全符合課綱之要求,有條理提供食品化學與分析實習之相關學理知識及技能。
2.實習目標明確,清楚列出實習器材及配藥方式,實驗步驟亦按部就班,實驗記錄有效歸整的教學用書。
3.必要時輔以實驗圖解,實驗結果並以表格記錄,同時安排課後習題,加強學習成效。
4.附有完整的相關附件,便於教學及學習者能快速融會貫通。
第一篇 食品化學基礎實習
第1 章 實驗室安全規則認識
第2 章 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識
第3 章 化學廢液分類處理之認識
第4 章 食品化學與分析器具認識與操作
第5 章 溶液的配製與標定
5 - 1  試料取樣與稱量
5 - 2  數據處理
5 - 3  溶液濃度配製
第6 章 重量分析法
第7 章 容量分析法
7 - 1  標準溶液配製及標定
7 - 2  酸鹼中和滴定
7 - 3  氧化還原滴定
7 - 4  沉澱滴定
7 - 5  錯化合物滴定
第8 章 p H 計之操作及p H 值測定
第9 章 分光光度計之操作及測定
第二篇 食品成分分析
第1 0 章 水分分析 1 0 - 2
1 0 - 1  水分含量測定
1 0 - 2  食品水活性測定
第1 1 章 醣類分析
1 1 - 1  醣類的定性試驗
1 1 - 2  糖度測定及糖度計校正
1 1 - 3  還原醣定量― 梭摩基法
學習配套

教師手冊 / 習作本 / 測驗本 / 食品化學與分析實習 I 習作本

註:以上輔助教材有些僅供教師使用

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